Ceviche clásico de lubina _ Receta de Cristobal González Pons
Cristina2026-03-27T09:30:26+01:00En Todolí Citrus Fundació iniciamos una nueva etapa en la investigación culinaria con cítricos de la mano del chef Cristóbal González Pons, recientemente incorporado al equipo. Quienes conocieron su restaurante Brou en Pedreguer, guardan en su memoria una cocina precisa y luminosa, capaz de dialogar con naturaliadad entre la tradición mediterránea y una mirada contemporánea. Ahora, su cocina —profundamente arraigada en el territorio valenciano— se integra en el Bartolí Lab, donde los cítricos se convierten en eje creativo y donde producto, técnica e investigación se encuentran. Este ceviche clásico de lubina es una declaración de intenciones:








