Nuestro propósito es preservar y promover el conocimiento de los cítricos
El paraíso de los cítricos en la tierra
Todolí Citrus Fundació es un proyecto que nació como una reacción natural de Vicente Todolí ante su vínculo familiar con la citricultura y la amenaza urbanística que podía borrar esa memoria. Hoy, con cerca de 500 variedades llegadas de todos los rincones del planeta, este huerto reúne la que probablemente sea la mayor colección de cítricos cultivados al aire libre en el mundo.
Todolí Citrus Fundació fue creada para la investigación y conservación de la biodiversidad de los cítricos, así como para promover su uso y conocimiento en nuestra sociedad.
Fue constituida en 2013 bajo el protectorado de la Generalitat Valenciana, siendo uno de sus objetivos fundamentales la defensa y protección del medio ambiente, representando nuestro propósito en la conservación del paisaje agrario valenciano.
Situado en la pintoresca localidad de Palmera, en la costa mediterránea de Valencia, este huerto no es solo la sede de nuestra Fundación, sino también el hogar de una impresionante colección de cítricos, posiblemente la más grande del mundo cultivada al aire libre. Con cerca de 500 variedades, nuestra colección abarca cítricos de doce grupos varietales distintos.
Explore la riqueza y biodiversidad de nuestro huerto, un verdadero tesoro botánico que representa todas las áreas de cultivo de cítricos existentes en el planeta.
Nuestros técnicos especializados serán sus acompañantes en esta experiencia única por el Huerto Botánico El Bartolí, extendiéndose sobre una superficie de aproximadamente 4,5 hectáreas. Este recorrido no solo les brindará la oportunidad de admirar la magnitud y belleza del huerto, sino que también profundizarán en el conocimiento de nuestra extensa colección de cítricos, la cual asciende a cerca de 500 variedades distintas.
Una experiencia sensorial que conecta a los visitantes con la tierra y sus frutos, ofreciendo una perspectiva única sobre la importancia de la biodiversidad y la conservación de las especies de cítricos.
Ceviche clásico de lubina _ Receta de Cristobal González Pons
En Todolí Citrus Fundació iniciamos una nueva etapa en la investigación culinaria con cítricos de la mano del chef Cristóbal González Pons, recientemente incorporado al equipo. Quienes conocieron su restaurante Brou en Pedreguer, guardan en su memoria una cocina precisa y luminosa, capaz de dialogar con naturaliadad entre la tradición mediterránea y una mirada contemporánea.
Ahora, su cocina —profundamente arraigada en el territorio valenciano— se integra en el Bartolí Lab, donde los cítricos se convierten en eje creativo y donde producto, técnica e investigación se encuentran. Este ceviche clásico de lubina es una declaración de intenciones: respeto por el producto, equilibrio de acidez y frescura, y un protagonismo absoluto de los cítricos.
Ingredientes
1_Lubina marinada
• 1 lubina fileteada
• 1 kg de sal gorda marina
• 500 g de azúcar de caña
2_Cebolla roja encurtida
• 250 ml de agua tibia
• 120 ml de vinagre de arroz
• 30 g de azúcar
• 15 g
Inspirados por la historia de cómo los Medici, en el año 1550, valoraron los cítricos al punto de coleccionarlos como obras de arte y de traer especialistas desde Valencia para cuidar sus jardines, en la Todolí Citrus Fundació extendemos nuestro amor por los cítricos más allá de los límites del huerto.
Nos adentraremos en el estudio y la apreciación de los cítricos no solo como elementos naturales, sino también como símbolos culturales y artísticos. Revelamos cómo los cítricos han sido representados y valorados en el arte a lo largo de los siglos, reflejando su belleza y significado en diversas formas y contextos culturales.
La Todolí Citrus Fundació es una organización sin ánimo de lucro fundada por Vicente Todolí Cervera, quien decidió legar el patrimonio familiar obtenido de sus padres, apasionados de la citricultura, para perpetuar su legado.
A lo largo de los años, la Fundación ha expandido sus dominios adquiriendo huertos adyacentes, con el fin de preservar el paisaje citrícola que marcó la infancia de Todolí y asegurar su conservación para el disfrute y aprendizaje de futuras generaciones.
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