Vainilla sanguina

Esta variedad es seguramente el resultado de la selección de una mutación espontánea ocurrida en una naranja sin ácido, la cual le confiere pigmentación. La coloración de esta variedad sin ácido es debida a la presencia de licopenos, en contraposición de los antocianos que expresan las llamadas “naranjas de la sangre”. En los cítricos, los licopenos también están presentes en los Pummelos y los Pomelos. La Vainilla Sanguina es una selección muy antigua, apreciada especialmente en Oriente Medio y EEUU.

Árbol de tamaño pequeño-mediano pero muy productivo. Fruto de tamaño mediano, redondeado. Corteza en general lisa y poco pigmentada. Pulpa muy jugosa, con la pigmentación concentrada en los bordes de los gajos de zumo. Sabor insípido por su falta de acidez, pero mejora ligeramente según avanza la maduración.

Se consume mayoritariamente en fresco. Su dulzura única combina bien con ensaladas verdes y de frutas.