Monachello

La variedad Monachello se caracteriza por su robustez, siendo muy resistente a enfermedades. Es típica de Sicilia (Italia), donde se cultiva allá donde la enfermedad del mal secco afecta a limoneros menos resistentes.

Árbol poco vigoroso, de crecimiento lento y hábito circular con ramas que tienden a colgar. Hojas grandes y abundantes, follaje espeso. Fruto de tamaño medio, de forma elíptica, con mamelón  apical y cuello basal poco aparente. Corteza amarilla, algo abultada, insinuando costillas verticales, de aroma suave pero con grandes glándulas de aceite incrustadas. Albedo comestible, de grosor medio, sabroso, pues contiene finas ramificaciones de las glándulas de aceite de la corteza. Pulpa de color amarillo pálido, jugosa y ácida. Sin semillas.

Se puede emplear para condimentar, tanto con la corteza como con el zumo. Su albedo se puede emplear fresco o en preparados tipo puré, mousse…