Limonero cidrado Spatafora

El Limón Spatafora es posible que sea un híbrido entre Limonero y Cidro seguramente muy antiguo, pues ya fue descrito por Ferrari en su Hespérides de 1646. Podría ser originario de Sicilia, pues su nombre parece ser que está relacionado con la familia Spatafora de esa región.

Árbol vigoroso y productivo, con tendencia a un porte abierto. Frutos con mamelón apical y morfología predominantemente oblonga, aunque pueden ser cilíndricos. Corteza rugosa, muy aromática y de color amarillo intenso en la madurez. Albedo comestible. Pulpa de color amarillo intenso, puede que incluso ligeramente anaranjada, muy ácida y jugosa. Presenta alguna semilla.

Esta variedad se emplea en la industria de los aceites esenciales. En gastronomía destaca su albedo, de buen bocado y excelente sabor cítrico. Se puede emplear fresco en ensaladas (verdes o de frutas) o en la preparación de purés y sorbetes.