Limonero cidrado Fiorentina

Híbrido entre limonero y cidro conocido desde hace tiempo en Italia, aunque como en la mayoría de limones cidrados, su origen es desconocido. Se sabe que a principios del s. XVII fue llevado desde Pietrasanta (en la provincia italiana de Lucca) hasta los jardines Medici de Florencia, pero ya era conocido como Cedro di Firenze desde principios del s. XVI. En el s. XVII fue descrito como “el limón más dulce y aromático de todos los limones”.

Sus frutos son de elipsoidales a cónicos, con la zona apical larga y afilada. Su corteza es de color amarillo intenso, muy fragante. El albedo es comestible, grueso y de buen bocado. La pulpa es escasa, ácida y poco jugosa.

Su corteza se puede emplear para aromatizar bebidas alcohólicas, así como para obtención de aceites esenciales. El albedo tiene uso gastronómico, tanto en fresco como procesado. Fresco es un buen acompañante de carnes y pescados, o puede emplearse en ensaladas, verdes o de frutas. Procesado se preparan purés o salsas con un característico toque cítrico.