Limonero cidrado Cedrato

El Cedrato es un representante tipo de los limonimedica (híbridos de limonero y cidro), tanto por la apariencia del árbol como por las características de sus frutos. Su origen es desconocido, pero seguramente fue seleccionado en Italia hace siglos. Su nombre debe estar relacionado con la morfología de sus frutos, que recuerdan a la de los cidros más típicos.

Árbol vigoroso de crecimiento abierto. Hojas grandes, mayores que las de limonero. Frutos grandes, de morfología oblonga, que presentan un mamelón apical y una suave corona basal. Corteza rugosa, abultada, aromática. De color amarillo intenso en la madurez. Albedo comestible. Pulpa muy ácida, muy jugosa y aromática, especiada. No presenta semillas.

Tanto su corteza como su zumo se pueden emplear para aromatizar preparados dulces o salados. El albedo, con un suave sabor cítrico y buen bocado, se consume solo o en ensaladas.