Llimoner cidrat Cedrat

El Cedrat és un representant tipus dels limonimedica (híbrids de llimoner i ponç), tant per l'aparença de l'arbre com per les característiques dels seus fruits. El seu origen és desconegut, però segurament va ser seleccionat a Itàlia fa segles. El seu nom ha d'estar relacionat amb la morfologia dels seus fruits, que recorden la dels cidres més típics.

Arbre vigorós de creixement obert. Fulles grans, més grans que les de llimoner. Fruits grans, de morfologia oblonga, que presenten un mamelló apical i una suau corona basal. Escorça rugosa, voluminosa, aromàtica. De color groc intens a la maduresa. Albedo comestible. Polpa molt àcida, molt sucosa i aromàtica, especiada. No presenta llavors.

Tant la seva escorça com el suc es poden emprar per aromatitzar preparats dolços o salats. L'albedo, amb un suau sabor cítric i bon mos, es consumeix sol o en amanides.