Diamante

El Cidro Diamante podría ser una selección local de la región de Calabria, en concreto de la ciudad con el mismo nombre. Su otra denominación, Yanova, está asociado al hebreo y a Génova, el puerto italiano desde donde se enviaban a Israel.

El fruto es elipsoidal y se caracteriza por sus “hombros” cuadrados y su mamelón apical, lo cual le otorga una morfología similar a un diamante. La corteza es lisa pero acostillada, gruesa y ácida. El albedo es comestible, aromatizado y de gran calidad, grueso, firme y carnoso. La pulpa es crujiente, sin prácticamente zumo, y ácida.

Tradicionalmente se ha confitado tanto el albedo solo como con la corteza. Además, el albedo se puede consumir en fresco, y la corteza rallada como sustituto interesante del limón. A nivel industrial, en Italia se emplea para la preparación de la bebida conocida como cedrata.