Diamant

El Cidre Diamant podria ser una selecció local de la regió de Calàbria, en concret de la ciutat amb el mateix nom. La seva altra denominació, Yanova, està associat a l'hebreu ia Gènova, el port italià des d'on s'enviaven a Israel.

El fruit és el·lipsoïdal i es caracteritza pels seus “espatlles” quadrades i el seu mamelló apical, la qual cosa li atorga una morfologia similar a un diamant. L'escorça és llisa però estirada, gruixuda i àcida. L'albedo és comestible, aromatitzat i de gran qualitat, gruixut, ferm i carnós. La polpa és cruixent, sense pràcticament suc, i àcida.

Tradicionalment s'ha confitat tant l'albedo sol com l'escorça. A més, l'albedo es pot consumir en fresc, i l'escorça ratllada com a substitut interessant de la llimona. A nivell industrial, a Itàlia s'empra per a la preparació de la beguda coneguda com a cedrata.