Mermelada de Nasnaran

Nasnaram es un cítrico originario de Java Occidental, en Indonesia, donde se le conoce como jeruk limau. El árbol, compacto y de pequeño tamaño, tiene gran valor ornamental. Tanto sus frutos como sus hojas y flores son muy aromáticos, y se emplean extractos de hojas de Citrus amblycarpa para la producción de jabones.

El fruto del Nasnaram es pequeño, de sabor ácido y con gran aroma, mejor apreciado si se consume cuando todavía está un poco verde. Su zumo, de color verde-amarillento, es también muy aromático y se emplea como condimento para realzar platos típicos de Java, como el sambal o el soto. Las hojas de Nasnaram se emplean para aromatizar bebidas y cocinados de curry.

Mermelada con carácter. Sabor potente, aroma intenso. Manda primero la acidez de reminiscencias limónicas para, en su decaimiento, dejar paso a un amargor controlado.