Chinotto_mermelada

El Chinotto (Citrus myrtifolia) es un cultivar muy particular de Naranjo Amargo. Se supone que es originario de China (de ahí su nombre común), y estaba presente en los jardines de los Medici desde el siglo XVI. Se trata de un árbol con gran valor ornamental, pues sus frutos se mantienen en el árbol durante largo tiempo y sus hojas son pequeñas y recuerdan a las del Mirto Común (de ahí su nombre científico). 

Los frutos de Chinotto son como pequeñas mandarinas y muy amargos. Además de para la preparación de mermeladas, también se consume confitado entero, siendo éste un postre muy apreciado. Tradicionalmente se ha utilizado como tónico hepático, y en Italia se emplea para la confección de numerosas bebidas refrescantes, conocidas de forma genérica como Chinotto.

Mermelada dulce-amarga con ataque muy suave, de persistencia perfecta en boca. Su fragancia es noble y su dulzor iguala la calidad de su color.