Nasnaran_melmelada

Nasnaram (Citrus amblycarpa) és un cítric originari de Java Occidental, a Indonèsia, on se’l coneix com a jeruk limau. L’arbre, compacte i de mida petita, té gran valor ornamental. Tant els seus fruits com les seves fulles i flors són molt aromàtics, i es fan servir extractes de fulles de Citrus amblycarpa per a la producció de sabons.

El fruit del Nasnaram és petit, de sabor àcid i amb gran aroma, més ben apreciat si es consumeix quan encara està una mica verd. El seu suc, de color verd-groguenc, és també molt aromàtic i es fa servir com a condiment per realçar plats típics de Java, com el sambal o el soto. Les fulles de Nasnaram s’utilitzen per aromatitzar begudes i cuinats de curri.

Melmelada amb caràcter. Sabor potent, aroma intensa. Mana primer l’acidesa de reminiscències llimòniques per, en el seu decaïment, deixar pas a una amargor controlada.