Maxima

El Cidro Máxima produce frutos de gran tamaño, de los más grandes entre los cidros, de ahí su nombre.

Árbol de porte abierto, con grandes hojas de color verde oscuro. Fruto de morfología normalmente oblonga, con un pronunciado mamelón en la zona apical. Su corteza es muy rugosa, gruesa, dura y de color amarillo pálido cuando el fruto está maduro. No se considera una cidra de albedo comestible, aunque es sabroso y hay paladares sí lo aceptan. La pulpa es abundante y jugosa dentro de las cidras, de marcado tinte ácido y aromática.

Su uso, además del ornamental por la vistosidad de los frutos, pasa por el empleo de la corteza para aromatizar platos de pescado o caldos, y de su zumo para sazonar platos de marisco o pescado, así como en combinación con licores. Su corteza confitada resulta en un sorprendente y apreciado postre.