Lipo - Limonero Imperial

Lipo es el resultado de una hibridación natural entre un Limonero y un Pomelo. Aunque se desconoce su origen, sí se sabe que se hizo popular a partir de los años 70 del siglo XX. Es una variedad que desde entonces es habitual en los jardines británicos, seguramente por su presencia en la colección de Kew Gardens (Londres), de donde seguramente proviene el nombre de Limón Imperial. Las plantas y frutos de este híbrido normalmente llegan al Reino Unido desde Italia, pues en la Toscana es una variedad muy popular, así como en la Liguria.

Árbol muy vigoroso de hojas grandes, ovaladas y de color verde oscuro. Flores grandes, blancas y suelen estar agrupadas en racimos. Frutos redondeados, más grandes que los limones y con un cuello basal característico. Corteza amarilla, abultada, perfumada y de sabor agradable. Rica en aceites esenciales. La pulpa muestra caracteres de ambos parentales, pues tiene el sabor del limón mezclado con el aroma amargo del pomelo.

La corteza se emplea para ralladuras y cócteles. Su jugo, ácido pero agradable, es un buen sazonador de pescados y ensaladas.