Lipo - Llimoner Imperial

Lipo és el resultat d'una hibridació natural entre un Limonero i un Pomelo. Encara que se'n desconeix l'origen, sí que se sap que es va fer popular a partir dels anys 70 del segle XX. És una varietat que des de llavors és habitual als jardins britànics, segurament per la seva presència a la col·lecció de Kew Gardens (Londres), d'on segurament prové el nom de Llimona Imperial. Les plantes i els fruits d'aquest híbrid normalment arriben al Regne Unit des d'Itàlia, ja que a la Toscana és una varietat molt popular, així com a la Ligúria.

Arbre molt vigorós de fulles grans, ovalades i de color verd fosc. Flors grans, blanques i solen estar agrupades en raïms. Fruits arrodonits, més grans que les llimones i amb un coll basal característic. Escorça groga, voluminosa, perfumada i de sabor agradable. Rica en olis essencials. La polpa mostra caràcters de tots dos parentals, ja que té el sabor de la llimona barrejada amb l'aroma amarga de l'aranja.

L'escorça s'empra per a ratlladures i còctels. El suc, àcid però agradable, és un bon assaonador de peixos i amanides.