Limoncillo de Ojós

El Limoncillo de Ojós es el resultado de la adaptación de la lima ácida original al cultivo en el Mediterráneo Occidental, en concreto en la zona de Ojós (Murcia), donde el cultivo de cítricos es muy antiguo y se han conservado numerosas variedades consideradas locales. Esta lima ácida se cultiva en muchos países del mundo, y recibe nombres como la Lima Mexicana, Key Lime, Lima Pica, Limun beladi… Esta lima se caracteriza por su pequeño tamaño, su forma redondeada y la riqueza de sus aceites esenciales.

Árbol de vigor medio y crecimiento abierto, con numerosas espinas. Hojas ovaladas, oscuras, de borde ligeramente aserrado y peciolo breve. Frutos pequeños, esféricos o ligeramente globosos, pueden presentar un suave mamelón apical o ligero cuello basal. Corteza fina, lisa y muy aromática, especialmente cuando está verde. En la madurez es de color amarillo apagado. Pulpa verdosa, muy jugosa, aromática, ácida y amarga. El zumo, amarillo-verdoso, es ácido con toques de aceites esenciales. Presenta semillas.

La corteza rallada puede aromatizar numerosos platos, incluidos postres. El zumo se emplea para condimentar ceviches, ensaladas, humus, bebidas… Así mismo está muy extendido su uso en combinados alcohólicos (caipiriña, mojito, pico sour…).