Llimonet d'Ojós

El Limoncillo d'Ojós és el resultat de l'adaptació de la llima àcida original al cultiu a la Mediterrània Occidental, en concret a la zona d'Ojós (Múrcia), on el cultiu de cítrics és molt antic i s'han conservat nombroses varietats considerades locals. Aquesta llima àcida es cultiva a molts països del món, i rep noms com la Lima Mexicana, Key Lime, Lima Pica, Limun beladi… Aquesta llima es caracteritza per la seva mida petita, la seva forma arrodonida i la riquesa dels seus olis essencials.

Arbre de vigor mitjà i creixement obert, amb nombroses espines. Fulles ovalades, fosques, de vora lleugerament serrada i pecíol breu. Fruits petits, esfèrics o lleugerament globosos, poden presentar un suau mamelló apical o lleuger coll basal. Escorça fina, llisa i molt aromàtica, especialment quan està verda. A la maduresa és de color groc apagat. Polpa verdosa, molt sucosa, aromàtica, àcida i amarga. El suc, groc-verdós, és àcid amb tocs d'olis essencials. Presenta llavors.

L'escorça ratllada pot aromatitzar nombrosos plats, incloent-hi postres. El suc es fa servir per condimentar ceviches, amanides, humus, begudes… Així mateix està molt estès el seu ús en combinats alcohòlics (caipirinya, mojito, bec sour…).