Limaquat Eustis

El Limequat Eustis es resultado de una hibridación controlada entre la lima Mexicana y el kumquat redondo (Marumi). Al igual que otros limequats conocidos, es una selección obtenida dentro del programa de mejora llevado a cabo por W.T. Swingle en el USDA de Florida (EE.UU.) en 1909. El nombre de esta selección, Eustis, hace referencia a la ciudad del mismo nombre en el estado de Florida, y fue acuñado por el propio Swingle en 1913. Es el limequat más cultivado.

Árbol pequeño de crecimiento abierto. Frutos de tamaño similar al kumquat Marumi, pero algo más ovalados. Aguantan menos en el árbol que los del kumquat. Corteza suave, de color amarillo claro en plena madurez y más dulce que la de la de su parental femenino la Lima Mexicana. La corteza es comestible. Pulpa crujiente, jugosa, ácida y muy aromática. Presenta semillas.

El árbol tiene uso ornamental. Los frutos se utilizan frescos en cócteles o ensaladas vegetales o de frutas. Su zumo se emplea como condimento sustituyendo al limón o la lima. Se pueden confitar enteros o elaborar mermeladas, así como consumir entero en fresco.