Caniculata

Variedad cultivada en la Toscana (Italia) ya en el siglo XV. Se caracteriza por presentar dos tipologías de fruto, y porque ambas presentan una corteza surcada por estrías verticales, entre las cuales se forman “canales”, de ahí su denominación original.

Árbol vigoroso y productivo. Hojas lanceoladas de color verde oscuro. Frutos de tamaño mediano que presentan dos morfologías, ovalada y globular, ambas con un pequeño mamelón apical. Corteza en general muy rugosa, surcada por numerosas estrías verticales que forman canales entre ellas. Los frutos de morfología globular presentan corteza menos rugosa. Color amarillo vivo en la madurez, aunque puede preservar tintes verdosos. Albedo comestible en los frutos de corteza menos estriada, en los que también es más grueso. Pulpa jugosa, muy ácida y refrescante. Presenta pocas semillas.

Se puede emplear para condimentar, tanto con la corteza como con el zumo. Su albedo, en los frutos menos estriados, se puede emplear fresco o en preparaciones.