Mermelada de Kumquat

El Kumquat es originario de China y se cultiva desde hace siglos en el Sudeste Asiático. De hecho, en muchos países de la región el árbol de Kumquat simboliza buena suerte. Son árboles de crecimiento lento y poco porte, muy productivos y con gran tradición ornamental.

Sus frutos son de los más pequeños entre los cítricos, y se caracterizan porque se pueden comer sin pelar. La combinación de una corteza dulce y una pulpa ácida hace que el conjunto sea muy característico y sorprendente. Los frutos de Kumquat se emplean en mermeladas y repostería. Cerca de Miami (Florida, EEUU) se celebra anualmente el Kumquat Festival, donde se presentan nuevas recetas y usos de este cítrico tan particular.

Mermelada de presencia y sabor clásicos. Destaca el equilibrio entre azúcar y acidez, propio de la estructura del fruto. De sabor delicado y largo, muy agradable en boca.