Calamondín_mermelada

El Calamondín (Citrus madurensis) es un híbrido único, resultado de un cruce natural entre un Kumquat y un Mandarino antiguo. Es muy abundante en Filipinas (donde se le conoce como calamansi) y el archipiélago malayo, aunque es probable que sea originario de China. 

Árbol de gran valor ornamental, productivo y refloreciente. Sus frutos son pequeños y esféricos, de corteza dulce y pulpa tierna, jugosa, ácida y amarga. En la cocina filipina se emplea como condimento, sustituyendo a la lima. También se emplea en bebidas, para marinar pescado y carne, o en la preparación de dulces. En Malasia, se fríe la fruta entera en aceite de coco y se emplea para preparar curry.

Nuestra mermelada de Calamondín mantiene el color brillante y la textura tierna y fundente de su pulpa. Su aroma es suave y fresco, mientras su sabor es intenso, casi picante, y lleno de matices cítricos.