Montignoso

El Cidro Montignoso parece ser una selección local italiana, originaria de la región de la Toscana. Se caracteriza por producir frutos de tamaño pequeño dentro de los cidros.

Los frutos son esféricos, de polos achatados, y presentan una areola característica en la zona apical. El estilo suele permanecer anclado en la zona areolar. Así mismo, puede producir frutos extremadamente rugosos y bizarros, muy diferentes del tipo descrito. De normal, su corteza es ligeramente rugosa y de un tono amarillo anaranjado cuando está maduro. La corteza es amarga y su albedo no es comestible. La pulpa es moderadamente jugosa y ácida.

Pese a no ser adecuado para el consumo en fresco, sí se emplea para la elaboración de mermeladas, confituras, golosinas o jarabe. Y su zumo puede ser sustituto del limón en preparaciones tanto dulces como saladas.