Descubrimos esta receta gracias al programa Hoy por Hoy de Àngels Barceló, en la Cadena SER, don de hace unos días, el paisajista Eduardo Barba relataba su reciente visita a la Todolí Citrus Fundació en la pieza radiofónica titulada Un paseo por el huerto de cítricos de Vicent Todolí. Al final del programa, la periodista Cristina Pareja compartió esta deliciosa receta.

Cristina es documentalista musical y una apasionada de la cocina, faceta que desarrolla en GastroSER de la Cadena SER, donde colabora con recetas y trucos culinarios. También participa en el programa de consumo Código de barras y en la revista digital Cocina y Vino. Puedes descubrir esta y muchas otras recetas en su blog y en su cuenta de Instagram: @comemosalas3

Tableta de chocolate negro con kumquat

1_Kumquats confitados en vino blanco y miel

Ingredientes

  • 500 g de kumquats (cortados por la mitad, sin pulpa ni semillas)
  • 125 g agua
  • 125 g azúcar
  • 130 g vino blanco
  • 150 g miel suave

Elaboración

1. En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente.

2. Añade el vino blanco y la miel, y remueve bien.

3. Incorpora los kumquats y cocina a fuego suave durante 30 minutos.

4. Vierte los kumquats y el almíbar en un tarro de cristal esterilizado.

5. Guárdalo en la nevera al menos 2 días antes de consumir, ya que el sabor se intensifica con el tiempo

2_Tableta de chocolate

Ingredientes

200 g chocolate al 70%

200 g chocolate negro al 100%

100 g mantequilla

80 g frutos secos variados (avellanas, nueces, pistachos, almendras…)

10 g esencia de vainilla

90 g kumquats confitados

Elaboración

1. Funde los chocolates y la mantequilla al baño María, removiendo suavemente.

2. Añade la esencia de vainilla y kumquat confitado picado finamente.

3. Vierte la mitad de la mezcla de chocolate en un molde para tabletas o un molde rectangular forrado con papel vegetal.

4. Distribuye los frutos secos de manera uniforme por encima.

5. Cubre con el resto de la mezcla de chocolate.

6. Refrigera hasta que endurezca por completo.

7. Sírvelo a temperatura ambiente para apreciar todos los matices de sabor.