Chinotto_melmelada

El Chinotto (Citrus myrtifolia) és un cultivar molt particular de Taronger Amarg. Se suposa que és originari de la Xina (d’aquí el seu nom comú), i era present als jardins dels Medici des del segle XVI. Es tracta d’un arbre amb gran valor ornamental, ja que els seus fruits es mantenen a l’arbre durant molt de temps i les fulles són petites i recorden les del Mirto Comú (d’aquí el nom científic). 

Els fruits de Chinotto són com a petites mandarines i molt amargs. A més de per a la preparació de melmelades, també es consumeix confitat sencer, sent aquestes unes postres molt apreciades. Tradicionalment s’ha utilitzat com a tònic hepàtic, ia Itàlia s’empra per a la confecció de nombroses begudes refrescants, conegudes de forma genèrica com a Chinotto.

Melmelada dolça-amarga amb atac molt suau, de persistència perfecta a la boca. La seva fragància és noble i la seva dolçor iguala la qualitat del color.