Cítricos en infusión de naranja sanguina_Receta de Maira Posse
Maira Posse es una gran cocinera y fantástica ilustradora. A través de su cuenta en Instagram descubrimos esta refrescante y aromática receta de Cítricos en infusión de naranja sanguina que generosamente compartió con nosotros. Le hemos dado un pequeño twist con nuestra particular cosecha cítrica.
Ingredientes
100 ml de zumo fresco de naranja sanguínea
2 vainas de cardamomo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
1 pomelo Royal
2 naranjas vainilla sanguina
Hierbas frescas para decorar (menta, tomillo, romero)
Método
1. Preparar la infusión. Machacar en un mortero las vainas de cardamomo y agregarlas al zumo fresco de naranja sanguínea. Deja reposar para que el sabor se impregne.
2. Cortar los cítricos. Pelar el pomelo y las naranjas sanguíneas, eliminando la membrana blanca. Cortar en rodajas o en gajos.
3. Añadir el aliño. Incorporar el aceite de oliva y la sal a la infusión y mezclar bien.
4. Montar la ensalada. Distribuir los cítricos en un bol y verter la infusión de cardamomo por encima.
5. Decorar y servir. Agrega las hierbas frescas y disfruta.
Nota: Puedes adaptar este plato utilizando otros cítricos, dependiendo de la época de año y la disponibilidad. Lo mas importante en este caso es elegir distintos frutos buscando el contraste de sabores más dulces y mas ácidos, así como de sus colores.
¡Gracias Maira!
