Investigació

Una màxima per a Todolí Citrus Fundació i per al seu fundador, Vicente Todolí, és la de crear i compartir coneixement, la qual s’ha convertit en element clau del paper de la Fundació a la nostra societat. Aquest pensament comporta posar la investigació al centre de nombrosos projectes.

La raó de ser de la Fundació és posar a disposició de tota la societat la biodiversitat que conté la col·lecció de cítrics. Les investigacions en què participa abasten diferents nivells: científic, agronòmic, gastronòmic, industrial, artístic…

La investigació científica s’emmarca d’una banda en Convenis de Col·laboració subscrits amb entitats com l’Institut Valencià d’Investigacions Agràries (IVIA), la Universitat Politècnica de València (UPV) o el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA). D’altra banda, en col·laboracions puntuals amb organismes com la Universitat de València (UV), el Consell Superior d’Investigacions Científiques (CSIC) o l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia dels Aliments (IATA). Aquesta activitat ens ha permès participar de projectes de recerca i codirigir treballs de recerca en forma de Treballs de Fi de Grau (TFG) o Treballs de Fi de Màster (TFM) amb l’investigador Juan A. Llorens Molina de la UPV.

La investigació agronòmica que fins ara duem a terme a la Fundació s’ha centrat en dos aspectes principals. En primer lloc, els estudis de control de plagues sense l’ús de pesticides, que inclouen l’ús de la lluita biològica (en col·laboració amb l’empresa Bichelos, Control Biològic S.L.) i l’ús de trampes d’atracció/captura, amb la col·laboració del Servei de Sanitat Vegetal de la Conselleria d’Agricultura. En segon lloc, estem duent a terme un estudi de l’efecte de l’ozó en el cultiu de cítrics. Donada la configuració del Hort Botànic El Bartolí, aquest estudi ens servirà per comprovar lefecte de lozó en espècies de tots els grups varietals de cítrics. Aquest estudi està sent subvencionat per la Generalitat Valenciana a través del programa de Finques Col·laboradores, i compta amb el suport de l’empresa Cosemar Ozono, S.L i l’IVIA.

La vinculació de Todolí Citrus amb el món de la gastronomia és llarga i va més enllà de la constitució de la Fundació. Al llarg d’aquests anys, són nombrosos els xefs i restaurants que han mostrat interès a investigar les possibilitats gastronòmiques de moltes de les nostres varietats, tant al Laboratori situat a la mateixa Fundació, com als seus propis obradors.

L’ús dels cítrics a la indústria es remunta als propis orígens d’aquesta, i aquesta tradició es manifesta de manera especial en països com el Japó, Itàlia, la Xina… La Fundació compta amb un Museu que recull una mostra daquesta vinculació. A Espanya, principal exportador mundial de fruita fresca, el desenvolupament de productes cítrics de tercera, quarta o cinquena gamma ha estat més limitat, exceptuant potser el món dels sucs. Des de Todolí Citrus impulsem la R+D empresarial per a la inclusió dels cítrics en productes tan diversos com la xocolata, la ginebra, la cervesa, les papes, sabons,…

Dins de la investigació agroalimentària, cal anotar que a Todolí Citrus duem a terme el desenvolupament de melmelades cítriques (segona gamma), produïdes amb fruits de la Col·lecció, sense la utilització de conservants ni colorants i amb un mínim contingut en sucres afegits. Actualment disposem de 20 melmelades diferents i una conserva en almívar.

Si hi ha una relació entre Todolí Citrus Fundació i la gastronomia, aquesta és encara més evident amb el món de l’art. Així, nombrosos artistes s’han acostat fins a la nostra seu per fer dels cítrics i del paisatge creat a El Bartolí, l’objecte dels estudis i obres. Artistes com Carles Tarrassó el treball del qual explora noves configuracions del gastronòmic en la intersecció entre la cuina i altres disciplines com l’escultura i la instal·lació, investiga amb l’ús dels cítrics a la seva obra utilitzant-los com a part del seu llenguatge artístic. O Julie C. Fortier, l’obra del qual es construeix al voltant dels processos de percepció olfactiva i memòria i en l’obra de la qual Serie Citrus Mundi, 2020 utilitza olis essencials extrets de cítrics de la Fundació, creant 7 dibuixos olfactius.

A més de l’ús físic dels cítrics a la seva obra, altres artistes també s’han inspirat en el caràcter mediambiental del projecte presidit per Vicente Todolí desenvolupant obres que seran integrades d’una manera o altra i formaran part del conjunt i l’experiència de la visita a Todolí Citrus Fundació. Tots ells projectes en què la inspiració s’acompanya de la investigació i del rigor científic. Entre d’altres podrem trobar obres d’artistes com ara: Carsten Holler, Lothar Baumgarten, Miralda, Carmen Calvo…