Mermelada de Shikwasa

Shikwasa es uno de los mandarinos ancestrales japoneses. Únicamente se encuentra de manare salvaje en las Islas Ryukyu de Japón y en Taiwán. Además de sus usos en la gastronomía asiática, tiene un valor simbólico en la cultura japonesa. El árbol es vigoroso y muy productivo, y tiene uso ornamental.

El fruto de Shikwasa es pequeño, anaranjado en su madurez, amargo, redondo y achatado por los polos. Su piel es fina, aromática y se pela fácilmente. El fruto produce un zumo rico en flavonoides que se emplea comercialmente para la confección de bebidas refrescantes, además de como sazonador de carnes y pescados. En la cocina asiática se emplea tanto con la corteza verde como cuando está maduro.

Nuestra mermelada de Shikwasa ensalza los suaves pero complejos matices cítricos del fruto, controlando su acidez. De sabor muy equilibrado, los aromas que lo acompañan enriquecen la experiencia.