Medio: BBVA.com
Título: Gastronomía sostenible: Así es la mayor colección privada de cítricos del mundo
Autor: Cristobal Baeza
Fecha: 22 de octubre de 2020
A lo largo de la Historia, el cultivo de cítricos ha fascinado a conquistadores, emperadores y filósofos. Su origen se sitúa en el Extremo Oriente, y si Alejandro Magno lo trajo a Europa, fueron los renacentistas italianos y franceses los que popularizaron su cultivo. Ese interés ha llegado a nuestros días de la mano de fundaciones como Todolí Citrus, que con más de 400 variedades aspira a convertirse en la mayor biblioteca viva en materia cítrica.
Vicente Todolí, fundador de la fundación, es un tipo peculiar. Historiador de arte, el que fuera director de la Tate Modern de Londres y de la Fundación Serralves de Oporto presume de colección, y no precisamente de cuadros. “Ahora mismo tenemos 400 variedades de cítricos. Nuestro fin es su estudio a nivel botánico, histórico y antropológico e intentamos difundir no solo el conocimiento, sino también su uso en la gastronomía y en otros campos como la medicina”, explica.
