Font de la notícia: BBVA.com
Títol: Gastronomía sostenible: Así es la mayor colección privada de cítricos del mundo
Autor: Cristobal Baeza
Data: 22 d’octubre del 2020
Al llarg de la Història, el cultiu de cítrics ha fascinat conqueridors, emperadors i filòsofs. El seu origen se situa a l’Extrem Orient, i si Alexandre el Gran el va portar a Europa, van ser els renaixentistes italians i francesos els que van popularitzar el seu cultiu. Aquest interès ha arribat als nostres dies de la mà de fundacions com Todolí Citrus, que amb més de 400 varietats aspira a convertir-se en la biblioteca viva més gran en matèria cítrica.
Vicent Todolí, fundador de la fundació, és un tipus peculiar. Historiador d’art, el que va ser director de la Tate Modern de Londres i de la Fundació Serralves de Porto presumeix de col·lecció, i no precisament de quadres. “Ara mateix tenim 400 varietats de cítrics. El nostre objectiu és el seu estudi a nivell botànic, històric i antropològic i intentem difondre no només el coneixement, sinó també el seu ús en la gastronomia i en altres camps com la medicina”, explica.
