Todolí Citrus Fundació ha participado en la Asamblea de Euro-Toques de la Comunitat Valenciana, celebrada del 6 al 8 de septiembre en el Palacio de la Exposición de València, con motivo del 40 aniversario de esta asociación internacional de cocineros y cocineras.

El encuentro tuvo como escenario este emblemático edificio de la arquitectura modernista valenciana, construido con motivo de la Exposición Regional de 1909. Durante tres días, reunió a más de un centenar de chefs y profesionales de la gastronomía de la Comunitat Valenciana y de distintos puntos de España, en torno a la defensa del producto, el territorio y la cultura culinaria.

Euro-Toques nació en 1986 con el propósito de proteger el patrimonio gastronómico europeo y de reivindicar el papel de quienes hacen posible la cocina: productores, pescadores, agricultores, artesanos y cocineros. Cuatro décadas después, la asociación continúa impulsando una gastronomía comprometida con los productos locales y de temporada, la biodiversidad, las recetas tradicionales y la transmisión del conocimiento culinario.

Invitada a presentar el proyecto de la Fundació, la intervención de Vicente Todolí puso el foco en los cítricos: uno de los productos más representativos de la Comunitat Valenciana y un patrimonio vegetal de enorme riqueza gastronómica. La ocasión permitió compartir el trabajo de conservación, estudio y divulgación que se desarrolla en el Huerto Botánico El Bartolí, cuya colección reúne cerca de 500 variedades de cítricos procedentes de diferentes lugares del mundo.

Fue un privilegio formar parte de esta celebración de la gastronomía vinculada al origen y al producto, así como compartir la jornada con magníficos cocineros y gastrónomos. Agradecemos especialmente la acogida de la delegada de Euro-Toques en València y chef Begoña Lluc, así como el trabajo de organización y comunicación de Cris Gómez, de La Madre del Cordero, y de todo el equipo de Euro-Toques.