Por tercer año consecutivo, el reconocido restaurante Toklas de Londres ha acogido una cena especial dedicada por completo a los cítricos de la Todolí Citrus Fundació. Este evento anual se ha consolidado como una celebración muy esperada de la estacionalidad, la creatividad gastronómica y la estrecha colaboración entre la fundación y el restaurante.
La edición de este año reunió a unas 150 personas, reflejando el creciente éxito de la iniciativa. El menú fue diseñado por Chris Shaw, chef ejecutivo de Toklas, junto a su talentoso equipo, quienes prepararon una propuesta culinaria vibrante y diversa en la que los cítricos fueron los auténticos protagonistas.
Desde los entrantes hasta los postres, cada plato puso en valor distintas variedades y preparaciones de cítricos, demostrando su gran versatilidad y riqueza de matices. La velada ofreció un recorrido sensorial por la singular colección cítrica cultivada por la Fundació, despertando tanto la curiosidad como el entusiasmo entre los asistentes.
A través de iniciativas como esta, Todolí Citrus Fundació continúa promoviendo su misión de preservar la biodiversidad y compartir el valor cultural y gastronómico de los cítricos con un público cada vez más amplio.
Menú
Papas con sudachi crujiente y escabeche de mejillones con kumquat maxima
Gildas con Pane Citron
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Pan de masa madre y limón vainilla, con aceite de oliva
Fritto misto de calabaza y naranja sanguina
Cangrejo de Portland con radicchio, Citron y caviar cítrico
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Rodaballo a la plancha relleno de hojas de cítricos e hinojo
Patatas Amalfi Pane
Ensalada de hinojo y pummelo hirado de Buntan
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Tarta invertida de naranja sanguina y almendras
Sorbetes de cítricos variados
