Salò

El Cidre Salò deu el seu nom a la localitat italiana del mateix nom, situada a la vora del llac di Garda, a la Llombardia. Allí, es té constància del seu cultiu des del s. XV, donant origen a una important indústria de licors.

El fruit sol ser ovalat, i es caracteritza per la presència d'un gran mamelló apical envoltat d'arèola. La seva escorça, de color groc-verdós, és dolça, de tacte fi i gruixuda. L'albedo no és comestible, és fofo a la boca. La seva polpa és lleugerament àcida i poc sucosa.

En el passat, el Cidre de Salò va ser molt utilitzat per companyies de la zona per a la producció de xocolata de cidre i altres dolços (Cedrinca) i per a la confecció de begudes refrescants com el Cedral Tassoni, de la companyia del mateix nom creada a finals del s. XVIII. En l'actualitat, el seu ús principal és el confitat de l'escorça.