Cristina

Diuen que el gaspatxo va ser un plat de pastors i llauradors, inventat per refrescar-se i aprofitar el que hi havia a mà. Hui dia continua tenint eixa funció… d’ací les nombroses versions i adaptacions que coneixem.En aquesta recepta, el xef Fran Espí —al capdavant dels fogons del restaurant La Sucursal, ubicat a l’edifici Veles e Vents del port de València— eleva aquest clàssic estiuenc a una experiència refinada, amb tocs de tècnica i contrast. En la seua versió, el gaspatxo es torna verd i s’acompanya d’esferes gelades de tomaca, un contrast visual i tèrmic que reflecteix a la perfecció

SYLEX CITRIC GIN és una ginebra artesanal única, nascuda a la vora del Mediterrani i destil·lada amb cinc varietats de cítrics excepcionals, seleccionades de la col·lecció botànica de Todolí Citrus Fundació: Citrus máxima, Llúmia de Borneo, Limeta de Marràqueix, Taronja amarga i Kumquat. A aquests cítrics s’hi uneix el fonoll marí, una planta costanera rica en olis essencials que aporta frescor i un toc salí que evoca les brises del litoral. El resultat és una ginebra d’autor, fresca i aromàtica, perfecta per a gaudir-la sense complicacions amb un senzill gin-tònic, encara que en cocteleria ofereix un univers de possibilitats. Aquest

Luis Valls és el xef al capdavant de El Poblet el restaurant amb dues estrelles Michelin a València fundat per Quique Dacosta. Reconegut per la seua sensibilitat cap al producte local i per la reinterpretació de la tradició culinària valenciana, Valls combina tècnica i profunditat conceptual, inspirant-se en la memòria gustativa des de la perspectiva del territori. En la seua cuina, els cítrics tenen un paper destacat com a recurs per a reinterpretar receptes històriques des d’una òptica contemporània. El seu respecte pel receptari valencià i el seu talent per donar-li una nova dimensió l’han convertit en una de les

Vam descobrir aquesta recepta gràcies al programa Hoy por Hoy d’Àngels Barceló, a la Cadena SER, on fa uns dies el paisatgista Eduardo Barba contava la seua recent visita a la Todolí Citrus Fundació en una peça radiofònica titulada Un paseo por el huerto de cítricos de Vicent Todolí (Un passeig per l’hort de cítrics de Vicent Todolí). Al final del programa, la periodista compartí aquesta deliciosa recepta. Cristina és documentalista musical i una apassionada de la cuina, una faceta que desenvolupa en GastroSER de la Cadena SER, on col·labora amb receptes i trucs culinaris. També participa en el programa