Montignós

El Cidre Montignoso sembla ser una selecció local italiana, originària de la regió de la Toscana. Es caracteritza per produir fruits de mida petita dins dels cidres.

Els fruits són esfèrics, de pols aplatats, i presenten una arèola característica a la zona apical. L'estil sol romandre ancorat a la zona areolar. Així mateix, pot produir fruits extremadament rugosos i bissars, molt diferents del tipus descrit. De normal, la seva escorça és lleugerament rugosa i un to groc ataronjat quan està madur. L'escorça és amarga i el seu albedo no és comestible. La polpa és moderadament sucosa i àcida.

Tot i no ser adequat per al consum en fresc, sí que s'empra per a l'elaboració de melmelades, confitures, llaminadures o xarop. I el seu suc pot ser substitut de la llimona en preparacions tant dolces com salades.