Valletta

Valletta és una llima àcida suposadament originària de Malta, per això la seva denominació, que correspon amb el de la capital maltesa. Donades les seves característiques, s'entén que és resultat de la selecció d'una mutació puntual ocorreguda sobre la Lima Persa (o Lima Tahití), llima àcida d'origen desconegut i que és un híbrid sense llavors de Limonero i Lima Mexicana. Aquest cultivar es caracteritza per ser menys vigorós i produir fruits més petits que la Lima Persa. Aquests caràcters són similars a les del cultivar “Idemor”, originari de Florida (EUA), patentat als EUA. el 1941 i suposadament extint. Els seus fruits, com els de la Lima Persa, produeixen suc amb un interessant punt especiat que li dóna caràcter.

Arbre poc vigorós, amb branques que tendeixen a obrir-se i caure. Presenta petites espines. Fulles menys grans que a la Lima Persa i de fullatge menys frondós. També és menys productiu. Fruits mitjans, de morfologia eminentment cilíndrica i amb un petit mamelló apical que manté la inserció estilar. La zona basal sol ser plana i pot presentar una corona baixa. Escorça fina i llisa, gairebé cérea, que aconsegueix un color groc alber a la maduresa i és moderadament aromàtica, amb un toc de vainilla. Polpa molt sucosa, àcida i aromàtica, de color verdós fins i tot a la maduresa el fruit. No presenta llavors. Els fruits no aguanten bé a l'arbre un cop madurs.

Com amb la Lima Persa, els fruits es poden consumir verds i madurs. Està considerada la millor llima per assaonar plats de peix. El seu suc es fa servir com a condiment de tot tipus de plats, i és un substitut de la Lima Mexicana acceptat pel mercat i els usuaris. Els olis essencials de la corfa, un subproducte de la producció de concentrat de suc, es considera que tenen la mateixa qualitat comercial que els de la Lima Mexicana.