Sudachi

El Sudachi es va originar a la illa de Shikoku, Prefectura de Tokushima, es pensa que per hibridació natural de Yuzu amb un altre cítric, segurament relacionat amb el mandarí Tachibana. Es coneix des de principis del s. XVIII. En comparació amb Yuzu, presenta més percentatge de suc i menys llavors.

Arbre de port obert i vigor moderat. Fulles de morfologia el·líptica i pecíol lleument alat. Fruits petits, esferoïdals i aplatats pels pols. Escorça granulada al fruit verd, més voluminosa al madur. Aromàtica, amb una gran quantitat d'olis essencials. Polpa de color verd-groc, sucosa i àcida, però suau i aromàtica. Suc de gran qualitat. Presenta llavors.

Es consumeix verd al setembre i octubre. El seu suc es consumeix més que la seva escorça, i posseeix una distintiva aroma picant que evoca llima i comí. S'empra per donar sabor a sopes, vinagres, peixos i verdures, refrescos i begudes alcohòliques.