Rugós

El Cidre Rugós es caracteritza per la corfa, molt rugosa, amb nombrosos plecs que recorden les circumvolucions d'un cervell. És una varietat de cidre molt cultivada a Itàlia, on té un ús industrial.

El fruit és de mida mitjana entre els cidres, ovalat o piriforme. La seva escorça és groga, gruixuda, molt rugosa i amb replegaments. El seu albedo és comestible, molt gruixut. La polpa és escassa, mitjanament sucosa, àcida amb un toc amarg. Presenta llavors.

La seva importància rau en l'ús del conjunt escorça-albedo per a l'elaboració de llaminadures ensucrades, molt típiques a Itàlia. A més, l'albedo es pot fer servir en gastronomia, tant fresc com per a l'elaboració de purés.