Poncil d'Ojós

El Cidre va arribar a Espanya al voltant del s. V., i tenia interès pels usos medicinals i ornamentals. A la zona d'Ojós (Múrcia) és antiga la tradició en el cultiu de cítrics, i diverses varietats han arribat als nostres dies des d'aquesta regió.

El fruit del Poncil d'Ojós posseeix molt poca polpa, i aquesta és àcida. El seu albedo és comestible i de bon gruix. Així mateix, la seva escorça presenta glàndules amb una essència molt aromàtica i característica.

Hi ha referències del consum en fresc i sense pelar, després de fregar-lo intensament contra una pedra per eliminar l'amargor dels olis de l'escorça. També es pot menjar a quarts o rodanxes i assaonat amb sal. L'albedo es pot fer servir per si mateix en amanides verdes o de fruites. L'intens aroma de l'oli de l'escorça es pot utilitzar per donar sabor a plats molt diversos.