Keraji

El Mandarino Keraji procedeix de l'illa Kikai-Jima, a la prefectura de Kagoshima. Pel que sembla va ser descobert al llogaret de Keraji a finals del s. XVIII. L'origen genètic del mandarí Keraji no està definit, però segurament és un híbrid natural entre Kunenbo, un mandarí xinès introduït al Japó fa centenars d'anys, i el Kikaimikan, un mandarí híbrid japonès. Es caracteritza per la seva elevada resistència al fred i la qualitat dels fruits.

Arbre vigorós, ample, de corona oberta. Té la particularitat que en condicions de fred extrem perd les fulles. Fruit de mida petita-mitjana, de morfologia oblata però de vores gairebé rectes. Escorça fina, lleugerament rugosa i de color groc fosc a la maduresa. Fàcil de pelar. Polpa sucosa, amb un bon equilibri entre dolç i amarg, però poc àcid. Té un sorprenent gust de llimonada dolça. Conté poques llavors, però grosses.

Varietat emprada a la cuina tradicional japonesa, tant en verd com en madur. Per exemple, la seva escorça es fa servir, com la del Yuzu, per preparar salsa kosho. El mandarí Keraji també s'empra com a substitut de la llimona.