Kabosu

Kabosu possiblement sigui un híbrid entre una Papeda i un Taronger Amarg, originari de la Xina però popularitzat al Japó, on va arribar a finals del s. XVII. Hi ha altres teories que afirmen que es va originar de manera natural a la prefectura de Ōita (Japó), o per mutació del Yuzu en aquesta mateixa prefectura. Kabosu es caracteritza per la riquesa d'olis essencials de l'escorça dels fruits i la fragància àcida del suc. El fruit es consumeix tant verd, d'agost a octubre, com madur, i és molt popular al Japó.

Arbre de vigor mitjà, port obert i fullatge dens. Fulles amb pecíol alat en forma de cor. Fruits mitjans, una mica més grans que Yuzu, de morfologia esfèrica i que solen presentar un petit mamelló apical amb la zona d'inserció del pistil característicament enfonsada. Escorça molt aromàtica, lleugerament granulada, que passa del verd llima al groc. Polpa de color groc pàl·lid al fruit verd i groc-ataronjat al madur. Suc àcid, amb tocs amargs i fragància pròpia. Presenta llavors, més que Sudachi, però menys que Yuzu.

Al Japó s'empra la ratlladura d'escorça com a condiment, i el suc com a substitut del vinagre per elaborar salses, sopes o aromatitzar peixos.