Lima Mexicana

La Lima Mexicana es va originar a l'Arxipèlag Malai, després de la hibridació natural entre una Papeda de flor petita i un Cidre. Aquesta llima és coneguda des de fa segles a moltes regions tropicals d'Àsia i va arribar a Europa segurament de mà dels àrabs. Als EUA. ja es cultivava el 1838 (Florida), on se'l coneix com Key West Lime. Se'l coneix com a Lima Mexicana perquè Mèxic és el major productor mundial. El seu cultiu està limitat per la marcada sensibilitat al fred.

Tradicionalment es consumeix verd, potser per evitar la confusió amb les llimones o perquè perd suc i aroma amb la maduresa. Està considerada la millor llima per assaonar plats de peix. La seva escorça i el suc representen el sabor i fragància típics de la llima. S'empra per preparar combinats alcohòlics (Daiquiri, Caipirinha, Margarita…). A Àsia oriental, el fruit s'asseca sencer al sol, després es mol i s'usa com a acidificador aromàtic. La seva escorça s'afegeix a amanides, pans, postres, sopes, verdures, salses i condiments.