Per tercer any consecutiu, el restaurant Toklas de Londres ha organitzat un sopar especial dedicat íntegrament als cítrics de la Todolí Citrus Fundació. Este esdeveniment anual s’ha consolidat com una cita molt esperada que celebra la temporalitat, la creativitat gastronòmica i la col·laboració entre la fundació i el restaurant.
L’edició d’enguany va reunir al voltant de 150 persones, mostrant l’èxit creixent de la iniciativa. El menú va ser ideat per Chris Shaw, xef executiu del Toklas, juntament amb el seu equip, que van preparar una proposta culinària plena de vitalitat i varietat, amb els cítrics com a protagonistes absoluts.
Des dels entrants fins a les postres, cada plat va destacar diferents varietats i preparacions cítriques, demostrant la seua gran versatilitat i riquesa de sabors. El sopar va oferir un viatge sensorial a través de la singular col·lecció cítrica cultivada per la Fundació, despertant la curiositat i l’entusiasme dels assistents.
Amb iniciatives com esta, Todolí Citrus Fundació reafirma la seua missió de preservar la biodiversitat i difondre el valor cultural i gastronòmic dels cítrics entre un públic cada vegada més ampli.
Menú
Papes amb sudachi cruixent i escabetx de musclos amb kumquat maxima
Gildes amb Pane Citron
—
Pa de massa mare i llimona vainilla, amb oli d’oliva
Fregit miste de carbassa i taronja sanguina
Cranc de Portland amb radicchio, Citron i caviar cítric
—
Rodaball a la planxa farcit de fulles de cítrics i fonoll
Patates Amalfi Pane
Amanida de fonoll i pummel ferit de Buntan
–
Pastís invertit de taronja sanguina i ametlles
Sorbets de cítrics variats
