Canarone_melmelada

Canarone (Citrus limonimedica) és una antiga varietat híbrida de Cidra, coneguda a Florència (Itàlia) des del segle XVII. El seu origen és desconegut. El seu nom pot derivar de Canaro, l’antic topònim de la Riviera Cannero, al costat del llac Maggiore (Itàlia), zona on possiblement es cultiva des de fa segles.

L’arbre és vigorós i produeix fruits que són petits entre les ponces, caracteritzats per presentar escorça rugosa, que aconsegueix un color ataronjat en la maduresa, i morfologia variada. Els fruits són àcids i el seu albedo no és comestible en fresc. S’utilitzen en rebosteria.

Melmelada que conquereix per la seva frescor, tant al nas com a la boca. La textura propicia una gamma de tons i reflexos en el seu elaborat color ocre. Sabor llarg, complex. L’acidesa pròpia de la poncem contrarestada amb una subtil amargor i el punt dolç. Es poden detectar tènues tints picants.