Delícies de llimó de Montse Guillén

Amb aquesta recepta volem recordar Montse Guillén, que ens va deixar fa un any i de qui conservem molts records gustatius meravellosos. Cuinera, investigadora i agitadora cultural, Montse entenia la cuina com un espai d’experimentació, trobada i creativitat compartida.

Juntament amb Antoni Miralda va formar una de les col·laboracions més singulars entre art i gastronomia de les últimes dècades. Van ser companys de vida i de creació, units per la curiositat, la visualitat i una manera profundament lliure d’entendre la cuina. Des de projectes com International Tapas Bar & Restaurant a Nova York fins a les múltiples accions impulsades des de FoodCultura, tots dos van desenvolupar un llenguatge propi on menjar, ritual, humor i art convivien de manera natural. Aquesta recepta es va tornar a preparar recentment durant la celebració de Li Mona, concebuda per Miralda com un homenatge íntim, envoltat d’amics, per recordar la seua companya i gran amor.

La recepta va nàixer molt abans, l’any 1978, a la cuina familiar de Can Borrell, a Meranges, un petit poble de la Cerdanya, on Montse ajudava els seus pares al restaurant familiar. Un dia es van quedar sense postres i ella va improvisar una elaboració senzilla, fresca i ràpida amb pocs ingredients. El resultat va tindre tant d’èxit que va decidir anomenar-la Delícies de llima.

Durant la celebració de Li Mona, les postres es van servir en llimes procedents de Todolí Citrus Fundació, recordant també l’estreta relació de Montse i Miralda amb Vicent Todolí i els seus intercanvis al voltant de melmelades i varietats cítriques.

Ingredients

* 1 pot menut de llet condensada

* 3 iogurts naturals

* El suc de 3 llimons

* Ratlladura de llimó

* 3 llimons per a servir

Elaboració

En un bol, barrejar la llet condensada amb els iogurts naturals. Afegir el suc de llimó i la ratlladura, remenant fins a obtindre una crema homogènia.

Tallar els llimons per la meitat i buidar-les amb cura. Omplir-les amb la crema i deixar-les refredar a la nevera fins que adquirisquen una textura ferma i refrescant.

Acabat i presentació

Servir en les mateixes meitats de llimó. Una recepta senzilla i lluminosa que conserva intacte l’esperit creatiu de Montse Guillén.

©Fotografia Miralda