La Dîner des Agrumes (Sopar dels Cítrics)

La Dîner des Agrumes (Sopar dels Cítrics) és una trobada que se celebra des de fa diversos anys a la Villa Medici, seu de l’Acadèmia de França a Roma.

Els cítrics formen part de la història d’aquest lloc des del Renaixement. Llimoners, tarongers amargs i cidrers s’han conreat tradicionalment als seus jardins i s’han utilitzat a les cuines de la Villa pels seus aromes, les seues aplicacions culinàries i les seues propietats. Aquest sopar s’inscriu en aquesta tradició i busca posar en valor aquest patrimoni viu.

La trobada es va iniciar amb una degustació de cítrics de Todolí Citrus Fundació, concebuda per Paolo Rosso en el marc del seu projecte I Naranzeri. La jornada va culminar amb el sopar, un moment en què la pràctica culinària, el disseny i l’artesania dialoguen amb el context històric de la Villa Medici.

En aquesta edició, la proposta gastronòmica va estar a càrrec de la xef resident, Alice Héron, acompanyada pels antics xefs residents Arturo Franzino i Martin Planchaud, juntament amb els xefs convidats Harry Cummins, de La Mercerie (Marsella), i Léonie Augereau.

El projecte va comptar també amb la col·laboració de diversos creadors i professionals, entre ells les ceramistes de Four, Sonia Oet i Jeanne Viviès, responsables de la vaixella i la decoració dissenyades per a l’ocasió, així com el dissenyador Martin Flugelman, autor de les lluminàries que incorporen cidres com a pantalles. També hi van participar Marion Laperche (Marion Lemon Story), Laura Vidal i l’equip de Small Group.

Per a Todolí Citrus Fundació, va ser un honor formar part, una vegada més, d’aquesta trobada que ofereix un espai de reflexió i creació al voltant de la cultura cítrica.