Todolí Citrus Fundació ha participat en l’Assemblea d’Euro-Toques de la Comunitat Valenciana, celebrada del 6 al 8 de setembre al Palau de l’Exposició de València, amb motiu del 40 aniversari d’aquesta associació internacional de cuiners i cuineres.

La trobada va tindre com a escenari aquest emblemàtic edifici de l’arquitectura modernista valenciana, construït amb motiu de l’Exposició Regional de 1909. Durant tres dies, va reunir més d’un centenar de xefs i professionals de la gastronomia de la Comunitat Valenciana i de diferents punts d’Espanya, al voltant de la defensa del producte, el territori i la cultura culinària.

Euro-Toques va nàixer el 1986 amb el propòsit de protegir el patrimoni gastronòmic europeu i de reivindicar el paper de totes les persones que fan possible la cuina: productors, pescadors, agricultors, artesans i cuiners. Quatre dècades després, l’associació continua impulsant una gastronomia compromesa amb els productes locals i de temporada, la biodiversitat, les receptes tradicionals i la transmissió del coneixement culinari.

Convidat a presentar el projecte de la Fundació, Vicente Todolí va posar el focus en els cítrics: un dels productes més representatius de la Comunitat Valenciana i un patrimoni vegetal d’enorme riquesa gastronòmica. L’ocasió va permetre compartir el treball de conservació, estudi i divulgació que es du a terme a l’Hort Botànic El Bartolí, la col·lecció del qual reuneix prop de 500 varietats de cítrics procedents de diferents llocs del món.

Va ser un privilegi formar part d’aquesta celebració de la gastronomia vinculada a l’origen i al producte, així com compartir la jornada amb magnífics cuiners, cuineres i gastrònoms. Agraïm especialment l’acollida de la delegada d’Euro-Toques a València i xef Begoña Lluc, així com el treball d’organització i comunicació de Cris Gómez, de La Madre del Cordero, i de tot l’equip d’Euro-Toques.