Citrus limetta Risso

DATOS ORIGEN:

La especie Citrus limetta surge de una hibridación natural entre un Naranjo Amargo y un Cidro. Se conocen y se cultivan en toda la cuenca del Mediterráneo desde hace cientos de años. La Limeta Dulce de España se caracteriza por un bajo nivel de ácido en su pulpa. Los grandes botánicos de los siglos XVI y XVII ya nombraban y reconocían que se cultivaba en España desde tiempos antiguos. Se sabe que ya estaba presente en los jardines de los Medici en el siglo XVI.

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

Árbol de vigor medio, rústico y muy productivo. Frutos redondeados, de tamaño mediano y de color externo amarillo en la madurez, con mamelón apical más bien puntiagudo que suele presentar estilo persistente. Corteza granulosa y muy aromática, con glándulas oleosas grandes y aparentes que contienen aceites que recuerdan a la bergamota. Pulpa con muy poco o ningún ácido, de color verde amarillento pálido, jugosa y de sabor dulce, casi insípido.

USOS CONOCIDOS:

Planta con valor ornamental, por su aroma y por aguantar largo tiempo el fruto maduro. Buena fuente de vitamina C en un fruto bajo en ácido. En cocina añade una nota cítrica dulce y floral a platos dulces y salados. La corteza es un buen aditivo para bebidas alcohólicas o infusiones. Se puede consumir en fresco. En la India el zumo se enriquece con un toque de miel y se espolvorea con comino, sal negra o chaat masala.