Citrus medica L.

DATOS ORIGEN:

El Cidro Diamante podría ser una selección local de la región de Calabria, en concreto de la ciudad con el mismo nombre. Su otra denominación, Yanova, está asociado al hebreo y a Génova, el puerto italiano desde donde se enviaban a Israel.

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

El fruto es elipsoidal y se caracteriza por sus “hombros” cuadrados y su mamelón apical. La corteza es lisa pero acostillada, gruesa y ácida. El albedo es comestible, aromatizado y de gran calidad, grueso, firme y carnoso. La pulpa es crujiente, sin prácticamente zumo, y ácida.

USOS CONOCIDOS:

Tradicionalmente se ha confitado tanto el albedo solo como con la corteza. Además, el albedo se puede consumir en fresco, y la corteza rallada como sustituto interesante del limón. A nivel industrial, en Italia se emplea para la preparación de la bebida conocida como cedrata.