Cidros

Rugoso

Citrus medica L.

TCF-272

GRUPO VARIETAL

ORIGEN

DISPONIBILIDAD

Cidros

Desconocido

Noviembre – Junio

DATOS ORIGEN:

El Cidro Rugoso se caracteriza por su corteza, muy rugosa, con numerosos pliegues que recuerdan a las circunvoluciones de un cerebro. Es una variedad de cidro muy cultivada en Italia, donde tiene un uso industrial.

 

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

El fruto es de tamaño medio entre los cidros, ovalado o piriforme. Su corteza es amarilla, gruesa, muy rugosa y con repliegues. Su albedo es comestible, muy grueso. La pulpa es escasa, medianamente jugosa, ácida con un toque amargo. Presenta semillas.

 

USOS CONOCIDOS:

Su importancia radica en el empleo del conjunto corteza-albedo para la elaboración de golosinas azucaradas, muy típicas en Italia. Además, el albedo se puede emplear en gastronomía, tanto fresco como para la elaboración de purés.

RECETAS

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