Cidros
Rugoso
Citrus medica L.
TCF-272
GRUPO VARIETAL
ORIGEN
DISPONIBILIDAD
Cidros
Desconocido
Noviembre – Junio
DATOS ORIGEN:
El Cidro Rugoso se caracteriza por su corteza, muy rugosa, con numerosos pliegues que recuerdan a las circunvoluciones de un cerebro. Es una variedad de cidro muy cultivada en Italia, donde tiene un uso industrial.
DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:
El fruto es de tamaño medio entre los cidros, ovalado o piriforme. Su corteza es amarilla, gruesa, muy rugosa y con repliegues. Su albedo es comestible, muy grueso. La pulpa es escasa, medianamente jugosa, ácida con un toque amargo. Presenta semillas.
USOS CONOCIDOS:
Su importancia radica en el empleo del conjunto corteza-albedo para la elaboración de golosinas azucaradas, muy típicas en Italia. Además, el albedo se puede emplear en gastronomía, tanto fresco como para la elaboración de purés.
